Meggypálinkánk esetében mindig a kézzel átválogatott, legérettebb gyümölcsök kerülnek kimagozás után a cefrébe, majd – lepárlás után – adják a lelküket a pálinkánknak. Hosszabb tárolás során a meggypálinka ízében, illetve aromájában még intenzívebb lesz, és egyre inkább az Amarena meggyre emlékeztet, esetében éppen ezért hosszabb pihentetési ciklust szoktunk alkalmazni.