A birsalma hamisítatlan őszi gyümölcs, az abból készült ital pedig igazi különlegességnek számít a pálinka kedvelőinek körében. Gyakran felmerül a kérdés: birsalma vagy birskörte? A válasz meglepő: ugyanarról a gyümölcsről beszélünk. Hogy éppen birsalmának vagy -körtének tituláljuk-e, az csupán a gyümölcs alakjától függ. Sőt, ugyanaz a fa egyik évben alma, másik évben körte alakú terméseket is hozhat. A pálinkából leginkább a birskompótra jellemzően illatos és zamatos birs köszön vissza.